Bodegas y Envasado

BODEGA

La bodega cuenta con aislamiento térmico, ventilación, iluminación y sistemas de calefacción suficientes y adecuadas. El material de los depósitos y conducciones son todos de acero inoxidable. Los aceites procedentes de aceitunas de diferentes calidades son almacenados de forma diferenciada en la bodega. Existen un total de 24 depósitos dotados todos de sacamuestras y sistema de purgado para eliminación de humedad e impurezas, que permiten en conjunto una capacidad de almacenamiento de 1.084.500 Kgrs. de aceite de oliva virgen. Una vez llenados, los depósitos son analizados química y Organolépticamente, tanto por un laboratorio externo a la almazara como por el laboratorio del Consejo Regulador de la Denominación de Origen "Sierra Mágina", el cual sigue la Norma de Calidad UNE 17.025, y que de acuerdo a su Reglamento, establece cuales son los aceites aptos para ser Calificados y envasados con Denominación de Origen, que quedan precintados y bajo control del Consejo Regulador.

ENVASADO

Se realiza con el seguimiento del consejo regulador y exige el análisis negativo o por debajo de los límites máximos de residuos autorizados por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía para multiresiduos de plaguicidas en aceite de oliva.

RESIDUOS

La almazara cuenta con una gestión adecuada de los residuos producidos en la extracción del aceite, de manera que el alpeorujo es trasladado hasta una orujera y los residuos líquidos hasta una balsa de evaporación propia de la almazara, la cual dispone de la autorización oportuna exigible. Todos los procesos arriba descritos siguen todo el sistema de trazabilidad legal, implantado en nuestra cooperativa cumpliendo así con las normas más exigentes en la producción de productos alimentarios.