Campo y Producción

RECEPCION DE ACEITUNA

Justo después de la recolección la aceituna, es llevada a la cooperativa la cual es depositada en unas tolvas de recepción por parte de los agricultores, por medio de cintas transportadoras es llevada hasta el peso, desde la cabina de pesaje donde se encuentra el pesador que controla toda la maquinaria del patio. Patio de recepción está basado en dos líneas de trabajo con limpiadoras y lavadoras de aceituna, cuentan con un potencial de recepción entre ambas líneas de unos 20.000 Kgrs./hora y una amplitud de maniobra suficiente. Este proceso de recepción del fruto está totalmente informatizado y controlado desde la caseta de pesaje-control, desde donde se puede realizar una separación adecuada de aceitunas de mala y buena calidad, que igualmente son almacenadas de forma diferenciada en las tolvas de almacenamiento, todo ello siguiendo las más estrictas normas sobre trazabilidad.

LIMPIEZA ACEITUNA

Consiste en una vez que sale la aceituna de la tolva de recepción llevarla al pesaje de forma que no contenga ninguna impureza que pueda distorsionar la cantidad de aceituna que el socio aporta a la cooperativa y también llevar esta aceituna a la molienda de forma que la calidad del producto final (aceite) sea la mas alta posible. El proceso de limpieza tiene una doble vertiente por un lado la limpieza de productos sólidos como son las hojas y ramas con un chorro de aire y por otro lado lavar la aceituna propiamente dicha, acción que se realiza haciendo pasar la aceituna por una lavadora que contiene agua. Todo este proceso se lleva a cabo de forma automática por parte del pesador que a la vez que arranca la cinta que parte de la tolva de recepción también pone en marcha todo este proceso de forma interrumpida, esto esta controlado en todo momento por el maestro de la fábrica y ayudado por un molinero que se encarga de arreglar imprevistos que se pueden producir.

ALMACENAMIENTO

La zona de almacenamiento está constituida por cinco tolvas con capacidad global para 210 Tm. de aceituna, que como se expone, son separadas según calidades en las mismas,(vuelo o suelo) para después ser procesadas de forma diferenciada. La conducción del fruto hasta la Nave de Fábrica se hace por conducciones de acero inoxidable con tornillos sinfin, que conducen el fruto hasta dos molinos de martillos que molturan conjuntamente unos 8.000 Kgrs. de aceituna/hora.

MOLIENDA

Se realiza de forma interrumpida, es decir en turnos de 8 horas, 24 horas diarias y consiste en hacer pasar la aceituna desde las tolvas de almacenamiento hasta una batidora donde se hace una masa con la aceituna. La pasta resultante es batida en una termobatidora en condiciones tales, especialmente de temperatura, que no dañan la calidad del aceite cuando la aceituna es de calidad. La masa batida es centrifugada en dos centrifugadoras horizontales con capacidad de trabajo para unas 180 Tm. de masa al día, capacidad suficiente para esta almazara, de manera, que salvo averías, no se hace necesario el atrojamiento del fruto. Las centrifugadoras son del tipo 2 Fases, también conocido como sistema ecológico, dado que reduce sensiblemente el empleo de agua en el proceso extractivo, respecto de otros sistemas. Tras este proceso donde se hace pasar la masa por los decanter´s que separa los elementos líquidos de los sólidos, es enviada a la centrífuga que separa el aceite del agua, con lo cual el agua pasa a las balsas y el aceite pasaría a la bodega. Este proceso está continuamente supervisado por personal de la fabrica ( molineros ) que controlan que la fabricación del aceite se esté realizando de forma óptima ininterrumpidamente, realizando acciones de corrección en caso de encontrar una desviación en los factores de control. En todo el proceso siempre se usa agua procedente de la red pública de abastecimiento de la población. El aceite ya limpio, pasa a la bodega anexa a la nave de fábrica, donde es almacenado en diferentes depósitos de acero inoxidable, hasta su venta.